Dans un grand saladier, écrasez les bananes avec une fourchette.
Ajoutez les flocons d’avoine, le cacao en poudre, les graines de chia, la farine, le sucre de coco, les noix concassées et mélangez à sec tous les ingrédients.
Ajoutez petit à petit le lait de coco ou d’amande et mélangez avec une cuillère en bois ou un robot à vitesse lente jusqu’à obtention d’une pâte légèrement molle (pas liquide). Ajustez les quantités de lait de coco et/ou rajoutez de l’eau si nécessaire.
Versez la préparation dans un moule en verre rectangulaire que vous aurez préalablement graissé avec de l’huile de coco. Attention, choisissez bien la taille de votre moule car l’épaisseur de la préparation une fois étalée doit être à peu près à l’image de celles d’une barre de céréales.
Cassez des petits bouts de carrés de chocolat noir et parsemez-les sur le dessus.
Préchauffez votre four à 180°C. 5 minutes plus tard, enfournez pendant 20 mins. La préparation doit rester moelleuse et ferme à la fois. Ajustez le temps de cuisson selon votre four (+/- 5 mins) en testant le milieu du plat avec un couteau.
Sortez le moule du four et réservez pendant 10 minutes. Puis, dans le sens de la longueur et de la largeur, découpez la préparation avec un couteau de façon à faire plusieurs barres.
Mettez vos barres dans un plat adapté et lassez refroidir. Ensuite, conservez au frais pendant 4-5 jours.