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Cake banane et lait de coco

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Voici ma recette du super cake banane et lait de coco. C’est un gâteau idéal pour une collation saine et nutritive pour toute la famille et même les sportifs et sportives.

Préparation : 10-15 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

– 160 g d’un mélange de farine sans gluten (ex: riz complet / châtaigne) ou de farine de blé complète. 

– 1 cuillère à café de bicarbonate de soude.

– 3 à 4 bananes de taille moyenne et bien mûres.

– 12,5 cl de lait de coco.

– 1 cuillère à soupe de jus de citron.

– 50 g d’huile de coco vierge ou 70 g de beurre.

– 1,5 cl de sirop d’érable (ou plus si vous aimez plus sucré) ou 2 cuillère à soupe de sucre de coco.

– 1 oeuf.

– 1 gousse de vanille.

– 1 bâton de cannelle.

– une poignée de noisettes et d’amandes.

Préparation :

1. Préchauffer votre four à 180°C. Beurrez votre moule à gâteau ou utilisez de l’huile de coco vierge pour graisser le fond. Préférez un moule en verre plutôt qu’en silicone.

2. Dans un saladier, mélanger la farine et le bicarbonate de soude. Réservez.

3. Dans une casserole, faites infuser à feu très doux pendant 5 minutes le lait de coco avec la gousse de vanille et le bâton de cannelle. Laissez refroidir par la suite.

4. Dans un bol, écrasez les bananes avec une fourchette. Ajoutez le jus de citron.

5. Dans une autre casserole, faites fondre l’huile de coco à feu doux avec le sirop d’érable. Mélangez et laissez refroidir.

6. Enlevez la gousse de vanille et le bâton de cannelle du lait de coco. Ajoutez-y les bananes écrasées ainsi que les noisettes et amandes (que vous pouvez couper en deux). Remuez.

7. Mettez l’oeuf dans la casserole avec l’huile de coco et le sirop d’érable refroidi. Fouettez énergiquement jusqu’à blanchir le mélange. Ajoutez cette préparation dans le saladier avec la farine et remuez de manière homogène.

8. Ajoutez le lait de coco et les bananes dans la préparation à base de farine. Remuez jusqu’à obtenir une pâte onctueuse et lisse.

9. Versez le contenu dans votre moule.

10. Cuire à 180°C pendant 30 minutes. 

NB : la cuisson varie selon les fours. Cela peut dès fois prendre 20 minutes.

Votre cake banane et lait de coco est prêt ! Conservez au frais pendant 4-5 jours et faites du bien à votre organisme avec une gourmandise aux aliments nobles et nutritifs.

Merci pour le partage en cliquant sur un des liens ci-dessous 🙂

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